絶滅危惧茶

Endangered Tea

日本が誇る文化の一つである日本茶。
今、日本茶の中で、生産者があと数名というお茶や、生産環境の変化により絶滅の危機に瀕するお茶が存在します。
絶滅危惧種は、その種がなぜ今危機に晒されているのかを知ることで、私たちの行動を変容するきっかけを教えてくれます。絶滅危惧茶を通して、日本の農業における社会課題を学び、解決に向けて共に考えてまいります。

この「絶滅危惧茶〜Endangered Tea〜」のパッケージに採用したのは、盆栽のアート『Kengo Bonsai Gallery』。
人間がケアすることで千年でも美しく生きることができる盆栽は、その価値の高さが世界中に認められています。
そんな人間と自然の共生の証であるサステナブルアートに、絶滅危惧茶の存続・繁栄の願いを込めました。

売り上げの一部をWWFジャパンに寄付

絶滅危惧茶は、1点購入ごとに100円をWWFジャパンへ寄付いたします。
WWFは100カ国以上で活動している環境保全団体で、1961年にスイスで設立されました。人と自然が調和して生きられる未来をめざして、サステナブルな社会の実現を推し進めています。急激に失われつつある生物多様性の豊かさの回復と、地球温暖化防止のための脱炭素社会の実現に向けて、希少な野生生物の保全や、持続可能な生産と消費の促進を行なっています。
https://www.wwf.or.jp/


TEA LIST

絶滅危惧茶の中から「釜炒り番茶」「バタバタ茶」「石鎚黒茶」の3種を詰め合わせにし、美しいFSC認証の和紙でお包みしました。
産地や製造方法によって異なる芳醇な風味をお楽しみ頂けます。
美しく美味しいお茶で過ごす贅沢なひととき、日本各地の自然や伝統文化を未来に継承する必要性に思いを馳せてみませんか?

バタバタ茶 (ばたばたちゃ)

生産地:富山県 朝日町蛭谷

はじめに焦げ木の芳ばしさや、カカオを思わせる苦味と甘みのある香りにともなって、田舎家にいるような懐かしい香りが立ち上る。口に含むと、微かな酸味と水羊羹のような透明感のある甘み。木の実やべっこう飴のようなニュアンスを伴う、心地よい渋味が余韻を締めくくる。心安らぐやさしい味わい。
茶葉を適量の水で煮出していただきます。煮出したお茶はそのまま飲んでもおいしく頂けますが、茶筅などでバタバタと泡立てて飲むとよりまろやかに、冷やして飲むとよりさっぱりとお愉しみいただけます

<歴史、詳細>
摘んだ茶葉を蒸し上げたのち、麹カビによって乳酸発酵させた黒茶の一種。茶碗に入れたお茶を、若いすす竹を2本合わせた夫婦茶筅で、音を立てながら泡立てるところからバタバタ茶と呼ばれるようになりました。抗酸化性を示すポリフェノールも確認されています。
茶葉の製造や、茶筅の制作の担い手も少なくなってきているため、朝日町商工会により「バタバタ茶伝承館」運営され、 古くからの伝統が守られています。


釜炒り番茶 (かまいりばんちゃ)

生産地:和歌山県 熊野

はじめに、すもものような酸味のある香りにともなって、スモーキーな香りがほのかに感じられる。口に含むと、青梅にも似た渋味と落ち着いた甘みが感じられ、鼻に抜ける香りは清々しい。芳醇な香りと飲み飽きない味わいは、伝統的な茶粥でも、食事とのペアリングでも愉しめる。

<歴史、詳細>
奥熊野、本宮の山間部に古くから伝わる、 伝統的な製法でつくられるお茶。一番茶、二番茶の生葉を釜で炒ってから丁寧に揉んで天日に干したのち、茶畑の中にある小さな作業場で、釜で炒って仕上げます。このため、茶葉は揉んで針状に仕上げる煎茶に対し、丸みを帯びた勾玉状。
新芽を加熱して酵素を不活性化させ、揉んで仕上げる手法は、現在主流の煎茶の原型とされます。


石鎚黒茶 (いしづちくろちゃ)

生産地:愛媛県 西条市

最初はカシスのようなシャープな酸味に、リンゴ酢のような甘みのある酸味が続く。口に含むと、シナモンのようなスパイシーな香りや、トマトやグレープフルーツを思わせる甘酸っぱい香りが鼻に抜ける。ヨーグルトのようなまろやかな酸味と旨味がやさしく締めくくる。穏やかな酸味が好みなら、水出しがおすすめ。

<歴史、詳細>
日本国内に4つしかない貴重な後発酵茶の中でも、さらに珍しい二段発酵茶。糸状菌により好気発酵させた後、乳酸菌により嫌気発酵を行うことによって製造される。石鎚山の麓で空海が伝えたとされる製法を伝承し、今も全ての工程を手作業で行っています。絶滅危惧からの復活で 「幻の茶」と称され、今では石鎚黒茶の製造技術が無形民俗文化財に指定されています。


SHOP LIST

取扱店舗

ホテル椿山荘東京 ショップ「セレクションズ」

https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/
東京都文京区関口2-10-8
TEL:03-3943-7613
販売期間:2024年1月15日(月)~通年 

えしかる屋

https://www.ethical-ya.com/
神奈川県鎌倉市雪ノ下3丁目9−5−1
TEL:0467-33-4135
営業日時 水曜~日曜/11時~17時
販売期間:2024年1月15日(月)~通年


絶滅危惧種 ~Endangered Tea~ 商品の製造者固有記号について
販売者 : SABOE株式会社
+ YM 株式会社山亜里製茶 静岡県御前崎市

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